[잡포스트] 박순철 기자 = 트렌드가 빠르게 변화하는 외식업계에서는 점주의 역량과 경험이 중요하다. 특히 프랜차이즈의 경우에는 브랜드를 잘 이해하고 장단점을 확실히 파악해야 원활한 가맹점 운영과 관리가 가능하다. 이에 직원으로 먼저 매장을 경험한 후 인수를 통해 점포를 운영하는 사례를 쉽게 찾아볼 수 있다.

지난 30일, 서울시 강남구에 위치한 모범떡볶이 선릉점에서 2년 동안 직원으로 근무하다 해당 지점을 인수한 조영 점주(58세)를 만났다. 조 점주는 점장으로 입사해 조리 및 매장관리 등 다방면에서 노하우를 쌓았으며 그 경험을 토대로 지난 5월 선릉점을 인수했다.

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