해마다 오르는 최저임금과 임대료 등 고정비에 대응하기 위해 직원 없이 사업자 혼자 운영하는 소규모 1인창업아이템을 찾는 예비창업자들이 많다. 게다가 코로나19 발생 이후로는 비대면 소비 확산으로 테이크아웃, 배달 전문점이 요즘 뜨는 체인점창업 아이템의 상층부에 이름을 올리고 있다.

요식업계에서 업종을 불문하고 테이크아웃 및 배달의 중요성이 커지고 있는 가운데 초밥 프랜차이즈 '여우상자'는 차별화된 초밥을 선보인다고 밝혔다. 해당 브랜드는 캐나다 모모산 셰프, 아부리룸 셰프 등 유학을 통해 선진화된 초밥 기술을 전수받은 쉐프가 런칭한 것으로 알려졌다.

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